PASTÉIS DE NATA

Pastéis de Nata sind portugiesische Blätterteigtörtchen mit einer Vanillepuddingfüllung. In der Schweiz sind sie unter anderem auch als Schnäfeli bekannt.

Zutaten für 12 Törtchen

Vanille-Pudding

200ml pflanzlicher Rahm

300ml pflanzliche Milch

40g Puderzucker

1 EL Margarine

½ TL Vanillemark oder 1 EL Vanillezucker

1 Prise Kurkuma

1 Prise Salz

40g Maisstärke

Teigboden

1 Packung Blätterteig rechteckig

½ TL Zimt

Zubereitung

1. Rahm, 200ml Milch, Puderzucker, Margarine, Vanille, Kurkuma und Salz in einem Topf erhitzen und vermengen

2. währenddessen in einem separaten Gefäss restliche 100ml Milch und Maisstärke verrühren, zum Milch-Rahm-Gemisch hinzugeben und alles kurz auf mittlerer Stufe verrühren bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht wird, abkühlen lassen

3. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und eine Muffinform gut mit Margarine einfetten

4. für den Törtchenboden den Blätterteig einmal falten, von der kurzen Seite her aufrollen und die Teigrolle in 12 Scheiben schneiden

5. jede Scheibe mit der Spirale nach oben flach drücken, kreisrund auswallen und mit ein wenig Zimt bestreut in eine Muffinform geben

6. die Förmchen mit dem ausgekühlten Vanille-Pudding ca. 3/4 hoch füllen und für 25-27min im vorgeheizten Backofen backen bis sie goldig-braun aussehen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

7. vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben