PECAN STICKY BUNS

Umgekehrte Zimt-Schnecken mit Pekannüssen und Karamell. Nicht die Schönsten, dafür wahrscheinlich unter den Besten.

Teig

20g frische Hefe oder 1 Päckli Trockenhefe

250ml pflanzliche Milch lauwarm

400g Mehl

1 TL Zimt

60g Zucker

75g Margarine weich

1 TL Salz

Füllung

45g Zucker

45g Margarine weich

3 EL Zimt

50g Pekannüsse gehackt

Karamell-Glasur

50g Pekannüsse gehackt

30g Zucker

30g Ahornsirup

40g Margarine weich

1 Msp. Vanillemark oder 1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

Hefe in lauwarmer Milch in einem Gefäss auflösen und 5-10min gehen lassen
Mehl und Zimt in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen
Milch-Mischung in die Mitte der Mulde geben und mit einem Schwingbesen mit ein wenig Mehl verrühren (nicht mit allem!), so dass ein sehr feuchter Vorteig entsteht, in welchem die Hefe 15-20min aktiviert wird
danach Zucker, Margarine und Salz hinzugeben und alles ca. 10min zu einem geschmeidigen Teig kneten
zu einer Kugel formen und 1-2h mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen
während der Teig aufgeht für die Füllung Zucker, Margarine und Zimt zu einer Paste vermengen
den Teig zu einem Rechteck auswallen und gleichmässig mit der Zimt-Füllung bestreichen und mit Pekannüssen bestreuen
den Teig der Längsseite nach aufrollen und mit einem dünnen Faden oder Zahnseide in ca. 12 ca. 3cm dicke Stücke schneiden
für die Karamell-Glasur alle Zutaten bis auf die Pekannüsse in einem Topf aufkochen und dann mit den Pekannüssen in einer ofenfeste Form verteilen
Zimt-Schnecken mit genügend Abstand in die Form auf das Karamell legen und nochmals 30-40min aufgehen lassen
den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
Zimt-Schnecken ev. mit etwas Milch bestreichen und bei Belieben und 20min im vorgeheizten Backofen backen bis sie goldig braun sind
abkühlen lassen und die Form stürzen, so dass das Pekan-Karamell oben ist