PEPERONATA

Peperonata ist eine gewürzte Tomatensauce aus Italien mit Gemüsepaprika bzw. -peperoni [italienisch peperone] und eine tolle Alternative zu einer klassischen Salsa di pomodoro [deutsch Tomatensauce].

ZUTATEN für 2 Personen

1 Zwiebel fein gehackt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

2 (ca. 300g) Paprika rot oder gelb, gewürfelt

300g Tomaten frisch oder aus der Dose, gehackt

2 EL Tomatenmark

1 EL (brauner) Zucker

2 EL Aceto Balsamico

1 TL Paprikapulver

1 TL Basilikum frisch oder getrocknet

1 TL Oregano frisch oder getrocknet

½ TL Salz

Pfeffer

1 Handvoll schwarze Oliven geschnitten, optional

ZUBEREITUNG

1. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten, Knoblauch, Paprika, Tomaten und Tomatenmark hinzugeben und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren kochen

2. Zucker, Aceto Balsamico und alle Gewürze und Kräuter hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Konsistenz mit Wasser verdünnen, köcheln lassen bis die Paprika gar sind

3. bei Belieben schwarze Oliven hinzugeben

4. idealerweise einige Stunden auskühlen lassen, damit sich das Aroma vollständig entfalten kann

5. mit Pasta, Kartoffeln, Brot oder Polenta servieren