PERSIAN LOVE CAKE

Es war einmal eine persische Frau, die unsterblich in einen Prinzen verliebt war. Mit diesem Kuchen, gefüllt mit magischen Liebeskräften, sollte sich der Prinz in sie verlieben. Lebten sie glücklich und verliebt bis an ihr Lebensende oder ass sie den Kuchen voller Liebeskummer ganz alleine?

Zutaten für 1 Kuchen

Teig

180g Semolina/Hartweizengriess

240g pflanzliches Joghurt

50g Mehl

60g Mandeln blanchiert, gemahlen

150g Zucker

1 Prise Salz

1 EL Backpulver

1 Prise Muskat

2 TL Kardamom gemahlen

50ml pflanzliches Öl

50ml pflanzliche Milch

1 Orangenzeste

1 EL Rosenwasser

30g Pistazien gehackt

Sirup

50ml Zitronen- oder Orangensaft

50ml Ahornsirup

1 EL Rosenwasser

Zubereitung

den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen
Semolina und Joghurt in einer grossen Schüssel vermengen und 10min ziehen lassen
Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Salz, Backpulver, Muskat und Kardamom hinzugeben und unterheben
Öl und Milch in einem separaten Gefäss verrühren
die angerührte Mischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, unterheben und rühren bis alles vermengt ist
den Teig in eine gut gefettete und gemehlte 20cm Springform geben und 40-45min im vorgeheizten Backofen backen
währendessen alle Zutaten für den Sirup 3-5min auf tiefer Stufe köcheln lassen
mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist
sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, grosszügig Sirup darüber giessen und mit gehackten Pistazien garnieren und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen