PERSIMMON UP SIDE DOWN CAKE

Gestürzter Kuchen mit Persimmon bzw. Kaki, Walnüssen und einer Spur Lebkuchengewürz.

Zutaten für 1 Kuchen

Teig

150g Mehl

60g Zucker

1 EL Maisstärke

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

1 TL Lebkuchengewürz

1 EL Kakaopulver

50ml pflanzliches Öl

150ml pflanzliche Milch

1 TL (Apfel-)Essig

50g Walnüsse gehackt

100g Kaki gewürfelt

1 Persimmon/Kaki dünne Scheiben

Zubereitung

1. den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen

2. Mehl , Zucker, Maisstärke, Salz, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakaopulver in einer grossen Schüssel vermengen

3. Öl, Milch und Essig in einem separaten Gefäss verrühren

4. die angerührte Mischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, vorsichtig unterheben und rühren bis alles vermengt ist

5. Kakiwürfel und gehackte Walnüsse kurz unter den Teig heben

6. Kakischeiben schön übereinandergelegt auf den Boden einer gut gefetteten und gemehlten 18cm Springform legen

7. Teig auf den Kakischeiben verteilen

8. 40-45min im vorgeheizten Backofen backen

9. mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist, und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

10. den Kaki-Kuchen stürzen