POKE BOWL

Poke [hawaiisch in Stücke schneiden] Bowl ist ein hawaiianisches Gericht, das von der japanischen Küche inspiriert wurde. In unserer Version sind japanischer Reis, eine süssliche Senfsauce und viele verschiedene Gemüse-Toppings zu finden, welche die traditionell in diesem Gericht zu findenden Meeresfrüchte ersetzen.

Zutaten 2 Personen

Reis

150g Japanischer Reis

Tofu

200g Natur-Tofu gewürfelt

Maisstärke

1 EL helle Sojasauce

Pilze

100g Champignons, Shitake oder Kräuterseitlinge geschnitten

½ TL helle Sojasauce

1 Prise Zucker

Gemüse

½ Gurke in feine Streifen geschnitten

1 Rüebli (ca. 60g) geraffelt

10 Cherry-Tomaten geviertelt

½ Avocado gewürfelt

4 EL Edamame

Senf-Sauce

2 EL Senf

1 EL Sriracha Mayo

1 EL Ahornsirup

1 EL helle Sojasauce

½ TL Sesamöl

Sesam

Nori-Blatt geschnitten

Frühlingszwiebeln

Zubereitung

den Reis gemäss Packungsbeilage zubereiten
Tofu mit Küchenpapier abtupfen, in Maisstärke wenden bis die Tofu-Würfel rundum bedeckt sind, in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe auf allen Seiten goldig-braun anbraten und mit Sojasauce ablöschen
nach dem Tofu die Pilze in derselben Pfanne mit Öl anbraten und mit Sojasauce und Zucker ablöschen
für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen
den Reis in einer Schale verteilen, alle verschiedenen Gemüsesorten, sowie den gebratenen Tofu darauf anordnen
nach Belieben mit Sesam, Nori und Frühlingszwiebeln garnieren und mit der Senf-Sauce servieren