RAD NA

Thailändische Reisnudeln in einer dickflüssigen würzigen Sauce mit chinesischem Brokkoli [thailändisch pak kanaa] und Tofu.

Zutaten für 2 Personen

Nudeln

120g Reisnudeln breit, trocken

1 TL dunkle Sojasauce

Tofu

200g Natur-Tofu in Streifen geschnitten

1 TL helle Sojasauce

1 TL pflanzliche Austernsauce oder Mushroom Stir-fry-Sauce

Brokkoli

3 Knoblauchzehen fein gehackt

2 EL Sojabohnenpaste

200g Chinesischer Brokkoli oder Brokkoli grob geschnitten

Sauce

2 EL helle Sojasauce

1 Prise Zucker

1 Prise Mononatriumglutamat optional

500ml Wasser

2 TL Bouillon-Pulver

1 EL Maisstärke (+ 50ml Wasser)

destillierter Essig oder Reisessig

Chilis

Koriander

Zubereitung

1. Reisnudeln in lauwarmen Wasser 40min oder in heissem Wasser 20min einweichen

2. Tofu mit Küchenpapier abtupfen und kurz in Sojasauce und Austernsauce marinieren, dann in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe auf allen Seiten goldig-braun anbraten, auf die Seite stellen

3. eingeweichte Nudeln in dunkler Sojasauce massieren, in einer Pfanne mit Öl anbraten bis sie weich werden, auf die Seite stellen

4. für die Sauce alle Zutaten bis auf die Maisstärke in einer Schüssel gut verrühren

5. Knoblauch und Sojabohnenpaste kurz in einer Pfanne mit Öl andünsten, Brokkoli hinzugeben und anbraten, dann die Sauce hinzugeben und köcheln lassen

6. Tofu unterheben und in Wasser aufgelöste Maisstärke langsam hinzugeben, rühren bis die Sauce eindickt und schliesslich Nudeln hinzugeben

7. mit Essig, Chilis und Koriander servieren