GAENG PHET PLA
Gaeng Phet, übersetzt scharfe Suppe, wird ausserhalb von Thailand aufgrund seiner Farbe auch roter Curry [thailändisch gaeng daeng] genannt. Diesen roten Curry haben wir mit zartem Fisch [thailändisch pla] aus Zucchetti zubereitet.
Zutaten für 2-3 Personen
Zucchetti-Visch
2 Zucchetti (ca. 300g) in flache Scheiben geschnitten
Maisstärke
Curry
2 EL Rote Currypaste
500ml Kokosmilch
1 Zwiebel grob gewürfelt
1 EL helle Sojasauce
1 TL Palmzucker oder Zucker
1 Blatt Nori in Stücke geschnitten
Koriander
Thai-Chilis
Zubereitung
den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
Zucchetti-Scheiben in Maisstärke wenden und ca. 20min im vorgeheizten Backofen backen
in einem Topf das Fett der Kokosmilch mit der angerührten Currypaste auf mittlerer Hitze aufkochen lassen bis sich an der Oberfläche eine ölige Schicht bildet, dann die restliche Kokosmilch, sowie Zwiebeln hinzugeben und nochmals aufkochen lassen
gebackene Zucchetti hinzugeben und mit Sojasauce und Palmzucker abschmecken
mit Koriander und Chilis garnieren und mit Jasminreis servieren
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