RÜEBLI GUGELHOPF

Wenn Rüeblikuchen ein Gugelhopf wäre. Zusätzlich beinhaltet dieser einzigartige Gugelhopf Rosenwasser, Kardamom und Tahini.

Zutaten für 1 Gugelhopf

Teig

300g Mehl

150g Zucker

2 EL Maisstärke

150g Walnüsse gemahlen

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 TL Kardamom gemahlen

100ml pflanzliches Öl

200ml pflanzliche Milch

50g Tahini

1 TL (Apfel-)Essig

250g Rüebli fein geraffelt

Glasur

50g Puderzucker

2 EL Tahini

1 TL Rosenwasser

1 EL pflanzliche Milch

1 Prise Salz

Walnüsse gehackt

Zubereitung

1. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

2. Mehl, Zucker, Maisstärke, gemahlene Walnüsse, Salz, Backpulver, Zimt und Kardamom in einer grossen Schüssel vermengen

3. Öl, Milch, Tahini und Apfelessig in einem separaten Gefäss verrühren

4. die angerührte Mischung und die geraffelten Rüebli in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, vorsichtig unterheben und rühren bis alles vermengt ist

5. den Teig in eine gut gefettete und gemehlte Gugelhopf-Form füllen und 45-50min im vorgeheizten Backofen backen

6. mit der Stäbchenprobe testen, ob der Gugelhopf durchgebacken ist, und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

7. für die Glasur alle Zutaten verrühren und den abgekühlten Gugelhopf damit bestreichen und mit gehackten Walnüssen garnieren