KÜRBIS SALA PAO

Kürbis macht den Teig leicht süsslich und gibt ihm eine wunderschöne Farbe. Die Füllung besteht aus einer würzigen Mischung aus pflanzlichem Hackfleisch und Aubergine.

Zutaten für 12 grosse Sala Pao

Teig Grundrezept

250g Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Trockenhefe

1/4 TL Salz

30g Zucker

140ml Kürbis gekocht, püriert

"Hackfleisch"-Füllung

1 Zwiebel fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

1 Aubergine (ca. 250g) fein gewürfelt

200g pflanzliches Gehacktes 

2 EL helle Sojasauce

2 TL dunkle Sojasauce

1 EL planzliche Austernsauce oder Mushroom Stir-fry-Sauce

1 TL Ingwer frisch und gerieben

1 TL Sesamöl

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer grossen Schüssel vermengen

2. Kürbispüree hinzugeben und einige Minuten kneten bis der Teig glatt und elastisch ist

3. den Teig zugedeckt ca. 1h an einem warmen Ort aufgehen lassen bis sich die Grösse des Teiges verdoppelt hat

4. für die Füllung Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten, Knoblauch, Aubergine und pflanzliches Gehacktes hinzugeben, kochen bis alles gar ist, mit Sojasaucen, Austernsauce und Ingwer abschmecken, am Schluss Sesamöl hinzugeben und abkühlen lassen

5. sobald die Mischung abgekühlt ist, mit den Händen in 12 Kugeln formen und auf einem Blech min. 30min in den Tiefkühler stellen

6. den aufgegangenen Teig in zwei lange Würste formen, in je 6 Stücke schneiden und zu Kugeln formen

7. die Kugeln kreisrund auswallen und nochmals kurz ruhen lassen

8. die Füllung in die Mitte geben, dann den Teig rund herum um die Füllung zu falten

9. die gefalteten Sala Pao mit genügend Abstand in einen (Bambus-)Steamer legen und nochmals 5-10min ruhen lassen

10. die Baozi 12-15min dämpfen und am Besten noch warm servieren