SALA PAO / BAOZI

Sala Pao (Thailand) oder Baozi (China) sind gedämpfte Hefeteigtaschen mit einer süssen oder salzigen Füllung. Sie werden oftmals als Snack, Vorspeise oder als Dim Sum serviert. Ohne Füllung werden die gedämpften Brötchen aus China Mantou genannt.

Zutaten für 12 Sala Pao

Teig Grundrezept

250g Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Trockenhefe

1/4 TL Salz

30g Zucker

140ml Wasser lauwarm

Gemüsefüllung

1 Zwiebel fein gehackt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

1/4 Weisskabis (ca. 500g) fein gewürfelt

4 Rüebli (ca. 200g) fein geraffelt

100g Tofu zerbröselt

2 EL helle Sojasauce

1 EL Bouillon-Pulver

Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer grossen Schüssel vermengen

2. Wasser langsam hinzugeben und einige Minuten kneten bis der Teig glatt und elastisch ist

3. den Teig zugedeckt ca. 1h an einem warmen Ort aufgehen lassen bis sich die Grösse des Teiges verdoppelt hat

4. für die Füllung zuerst Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann Gemüse und Tofu hinzugeben, kochen bis alles gar ist und mit Sojasauce, Bouillon und Pfeffer abschmecken

5. den aufgegangenen Teig in zwei lange Würste formen, in je 6 Stücke schneiden und zu Kugeln formen

6. die Kugeln kreisrund auswallen und nochmals kurz ruhen lassen

7. die Füllung in die Mitte geben, dann den Teig rund herum um die Füllung zu falten

8. die gefalteten Sala Pao mit genügend Abstand in einen (Bambus-)Steamer legen und nochmals 5-10min ruhen lassen

9. die Baozi 12-15min dämpfen und am Besten noch warm servieren