SALTED MARZIPAN BARS

Cookie Bars mit einer Füllung aus leicht salziger Crème aus Marzipan und Sojasauce. Klingt vielleicht ungewohnt, schmeckt aber genau Kekse mit einer Mitte aus gesalzenem Karamell.

Zutaten für ca. 12 Stücke

Cookie-Teig

120g Zucker

100g Margarine kalt

150g Mehl

120g Mandeln blanchiert, gemahlen

½ TL Backpulver

1 Prise Salz

3 EL pflanzliche Milch oder Wasser

Marzipancrème

30g Margarine

40ml pflanzliche Milch

125g Marzipan

30g Mandeln gemahlen

2 TL helle Sojasauce

Zubereitung

für den Cookie-Teig Margarine und Zucker mit einem Schwingbesen oder einem Handmixer aufschlagen
Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz hinzugeben und vorsichtig unterheben
Milch oder Wasser hinzugeben und zu einem Teig vermengen
den Teig 15-30min kühlstellen
den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen
währenddessen für die Marzipancrème Margarine, Milch und Marzipan in einem Topf auf kleiner Stufe erhitzen und rühren bis alle Zutaten geschmolzen sind, dann Mandeln und Sojasauce unterheben
2/3 des Cookie-Teiges in eine quadratische Form streichen, die Marzipancrème darüber verteilen und mit dem restlichen Drittel Teig zudecken
die Cookie Bars 25-30min im vorgeheizten Backofen backen
auf einem Kuchengitter auskühlen lassen