SCHONTAG-TELLER

An Schontagen darf nicht gejagt werden. Zum Glück funktioniert dieser Wildteller auch ohne Jagd.

Zutaten für 2 Personen

Spätzli

1 Portion Spätzli

Rosenkohl

300g Rosenkohl ganz

Salz

Marroni

200g Marroni

1 EL Zucker

600ml Bouillon

Salz

Rotkraut

1 Zwiebel in Ringen

1 Lorbeerblatt

300g Rotkohl fein geschnitten

1 EL Zucker

5 EL Balsamico

250ml Bouillon

Salz

Pilzsauce

1 Portion Pilzsauce

Zubereitung

1. die Spätzli gemäss Rezept zubereiten und in einem Teller oder Auflaufform warmhalten

2. Rosenkohl in gesalzenem Wasser für ca. 14 min kochen, danach halbieren

3. für Marroni Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, Bouillon langsam hinzu rühren und zu einem dicken Sirup eindicken lassen, dann Marroni beigeben und gut umrühren

4. für Rotkraut Zwiebeln und Looberblatt in Öl andünsten, Rotkohl hinzugeben und einige Minuten weiterdünsten, dann mit Zucker, Balsamico und Bouillon ablöschen und zugedeckt einköcheln lassen

5. Spätzli, Rosenkohl, Marroni, Rotkraut und Pilz-Sauce auf einem Teller anrichten und geniessen