SHAKSHUKA

Arabische Tomatensauce mit Paprika und gegartem pflanzlichem Ei.

Zutaten für 2 Personen

Tomatensauce

1 Zwiebel fein gehackt

1 EL Kreuzkümmel ganz

2 Knoblauchzehen fein gehackt

300g Tomaten gehackt

2 Paprika (ca. 300g) rot oder gelb, gewürfelt

2 TL Paprikapulver

1 Chili frisch, geschnitten

½ TL Salz

Pfeffer

Pflanzliches "Ei"

250g Seidentofu

2 EL Maisstärke

1 EL Hefeflocken

1 TL Kala Namak oder Salz

1 Prise Backpulver

½ TL Kurkuma

Koriander

Zubereitung

1. für die Tomatensauce Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten, Kreuzkümmel und Knoblauch hinzugeben und anbraten

2. Paprika, Tomaten und Tomatenmark hinzugeben und auf mittlerer Stufe kochen lassen bis die Paprika gar ist

3. mit Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer würzen

4. für das Ei alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren

5. in der Tomatensauce 4-5 Mulden bilden, darin das Ei verteilen und ca. 15min mit zugedecktem Deckel köcheln lassen

6. bei Belieben mit Koriander garnieren und noch warm mit (getoastetem) Brot oder Fladenbrot servieren