top of page

SHOYU RAMEN

Eine klassische Ramen-Suppe in einer auf Sojasaucen [japanisch shoyu] basierten Brühe. Dazu gebratener Tofu und frisches Gemüse wie Mais, Pak Choi und Mungbohnsprossen.



Zutaten für 2 Personen


Shoyu Tare Sauce

3 EL helle Sojasauce

2 EL Mirin

2 EL Sake oder Wasser

½ TL Dashi-Pulver oder Bouillon-Pulver


Tofu

200g Natur-Tofu in Scheiben geschnitten


Suppe

1 Zwiebel grob geschnitten

4 Knoblauchzehen ganz

1 TL Ingwer frisch, geschnitten

1 L Wasser

4 Shitake getrocknet

1 Streifen Kombu optional

1 TL Salz


Ramen

400g frische Ramen-Nudeln oder150g trockene Ramen


Gemüse

2 Pak Choi halbiert

100g Mungbohnsprossen

100g Mais


Nori geschnitten

Frühlingszwiebeln

Sesam



Zubereitung

  1. alle Zutaten für die Shoyu Tare Sauce in einer Schüssel verrühren und die Tofuscheiben 10min darin marinieren

  2. Zwiebeln in einem Topf mit Öl andünsten, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz mitdünsten

  3. mit Wasser ablöschen, Shitake, Kombu und Salz hinzugeben, auf mittlerer Hitze aufwärmen bis die Suppe heiss ist, dabei Aufkochen vermeiden und 10min köcheln lassen

  4. Ramen-Nudeln gemäss Packung kochen und mit kaltem Wasser abspülen, auf die Seite stellen

  5. gleichzeitig den Pak Choi in einem Steamer dämpfen oder in einem Topf mit Wasser kochen bis er gar ist

  6. Mungbohnsprossen kurz im heissen Wasser mit dem Pak Choi oder den Nudeln blanchieren

  7. Tofu in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten goldig-braun anbraten, die übrige Shoyu Tare Marinade dabei auf zwei Schalen aufteilen

  8. Shitake aus der Suppe entfernen und in Scheiben schneiden, und den Rest der Suppe durch ein Sieb giessen und auf die beiden Schalen aufteilen

  9. Ramen-Nudeln in die Schüsseln geben und mit dem Pak Choi, den Mungbohnsprossen, Mais, Tofu, und Shitake servieren

  10. mit Nori-Blättern, Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren

25 Ansichten0 Kommentare

Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating

weitere rezepte

kategorien

tags

bottom of page