SICHUAN HOME-STYLE TOFU

Der "home-style" Geschmack kommt von der würzigen und scharfen Chilibohnenpaste Toban Djan (auch: Doubanjiang) aus China. Als eine der beliebtesten Geschmackkombinationen der Sichuan-Küche, vereint "home-style flavour" umami, schärflich, würzig und bisschen süss.

Zutaten für 2-3 Personen

Home-style Tofu

350g Natur-Tofu in Scheiben

1 EL Toban Djan

2 Knoblauchzehen fein gehackt

1 Frühlingszwiebel geschnitten

1 rote Paprika in Streifen geschnitten

200ml Wasser

2 EL helle Sojasauce

1 TL dunkle Sojasauce

½ TL Salz

1 EL Zucker

1 EL Maisstärke (+ 50ml Wasser)

Zubereitung

1. Tofu mit Küchenpapier abtupfen und in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe auf beiden Seiten goldig-braun anbraten, auf die Seite stellen

2. Toban Djan, den weissen Teil der Frühlingszwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Öl andünsten

3. Paprika hinzugeben und kochen bis sie fast gar ist

4. Tofu und den grünen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben, mit Wasser ablöschen und mit Sojasaucen, Salz und Zucker würzen

5. in Wasser aufgelöste Maisstärke langsam hinzugeben, rühren bis die Sauce eindickt, und nochmals mit Salz abschmecken

6. mit Jasminreis servieren