SPINAT-QUICHE

Die französische Quiche wird je nach Region auch Spinat-Wähe, Spinat-Fladen oder Spinat-Kuchen genannt, gemeint wird aber das gleiche Gericht. Anstatt dem klassischen Blätterteig wird im diesem Rezept Blätterteig verwendet für einen super luftigen knusprigen Rand.

Zutaten für 1 Quiche

Quiche

1 Zwiebel fein gehackt

2 Stangen Lauch fein gehackt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

200g Champignons fein gewürfelt

500g Spinat

250g Natur-Tofu zerbröckelt

2 EL Maisstärke

200ml pflanzliche Milch

4 EL Hefeflocken optional

1 Prise Muskat

Salz

Pfeffer

1 Packung Blätterteig rund

Lauch in Ringe geschnitten, optional

Zubereitung

1. den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen

2. Zwiebel und Lauch in Öl in einer Pfanne anbraten, Knoblauch und Pilze hinzugeben und kurz weiterkochen

3. den Spinat hinzugeben und kochen bis der Spinat zerfallen ist, bei Belieben kurz grob mit einem Stabmixer pürieren

4. Tofu, Maisstärke, pflanzliche Milch, Hefeflocken in eine Schüssel geben und in einem Mixer oder mit einem Stabmixer cremig pürieren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen

5. Tofu-Mischung zum Spinat geben und vermengen

6. den Blätterteig in eine runde Form legen und mit einer Gabel einstechen

7. die Spinat-Füllung in die Form streichen, mit Lauchringen garnieren und 35-45min im vorgeheizten Backofen backen bis die Quiche goldig-braun aussieht

8. noch warm oder kalt servieren