SPINAT SALA PAO

Diese gedämpften Brötchen haben aussen ein kräftiges natürliches grün vom Spinat und innen eine aromatische Spinat-Pilz-Tofu-Füllung.

Zutaten für 12 Sala Pao

Teig Grundrezept

250g Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Trockenhefe

1/4 TL Salz

30g Zucker

140ml Wasser lauwarm

20g Spinat

Spinat-Pilz-Füllung

1 Zwiebel fein gehackt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

300g Spinat

250g Champignons fein gehackt

200g Natur-Tofu zerbröselt

2 EL helle Sojasauce

2 TL Toban Djan

1 TL Sesamöl

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer grossen Schüssel vermengen

2. Wasser und Spinat in einem Mixer fein pürieren, den Spinat durch ein Sieb lassen, dabei das Wasser in einer Schale abfangen

3. 140ml des Spinat-Wassers zur Mehlmischung hinzugeben und einige Minuten kneten bis der Teig glatt und elastisch ist

4. den Teig zugedeckt ca. 1h an einem warmen Ort aufgehen lassen bis sich die Grösse des Teiges verdoppelt hat

5. für die Füllung zuerst Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann Knoblauch, Spinat, Pilze und Tofu hinzugeben, kochen bis alles gar ist

6. das Gemüse mit Sojasauce, Toban Djan und Sesamöl abschmecken

7. den aufgegangenen Teig in zwei lange Würste formen, in je 6 Stücke schneiden und zu Kugeln formen

8. die Kugeln kreisrund auswallen und nochmals kurz ruhen lassen

9. die Füllung in die Mitte geben, dann den Teig rund herum um die Füllung zu falten

10. die gefalteten Sala Pao mit genügend Abstand in einen (Bambus-)Steamer legen und nochmals 5-10min ruhen lassen

11. die Baozi 12-15min dämpfen und am Besten noch warm servieren