SUNDUBU-JJIGAE

Extra zarter Tofu [in Korea bekannt als sundubu], gekocht in einer scharfen Brühe mit Pilzen und manchmal Meeresfrüchten. Wird meist mit Reis und verschiedenen Banchan (koreanischen Beilagen) serviert. Ein super einfaches Eintopfgericht, und zusätzlich wohlig und warm.

Zutaten für 2-4 Personen

Sundubu-Jjigae

4-6 EL Gochugaru

3 EL Sesamöl

1 Zwiebel in Scheiben geschnitten

1 Frühlingszwiebeln geschnitten

2 Knoblauchzehen fein gehackt

200g Pilze (z.B. Enoki, Kräuterseitlinge, Champignons)

500ml Wasser

2 Shitake getrocknet

1 Streifen Kombu optional

1 TL Bouillon-Pulver

1 TL Dashi-Pulver oder mehr Bouillon-Pulver

2 EL Gochujang

2 EL helle Sojasauce

1 Prise Mononatriumglutamat optional

Salz

300g (extra weicher) Seidentofu in Würfel geschnitten

Zubereitung

1. Gochugaru und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren, auf die Seite stellen

2. Zwiebeln und den weissen Teil der Frühlingszwiebel in einem Topf mit Öl andünsten, Knoblauch und Pilze hinzugeben und kurz anbraten

3. mit Wasser ablöschen, Gochugaru-Sesamöl und alle restlichen Zutaten bis auf den Seidentofu hinzugeben und verrühren, mit Salz abschmecken

4. Seidentofu vorsichtig hinzugeben damit die Würfel ganz bleiben, auf mittlerer Hitze aufwärmen bis die Suppe heiss ist, dabei Aufkochen vermeiden und 10min köcheln lassen

5. mit Reis servieren und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln garnieren