TAHINI SESAM ROLLEN

Ein knuspriger blättriger Teig mit einer süssen Tahini-Füllung und viel geröstetem Sesam. Dieses Rezept ist inspiriert von den türkischen Tahinli Çörek aus unserem Besuch in Istanbul. Ein ähnliches Gebäck findet man in Zypern, wo sie als Tahinopites bekannt sind.

Zutaten für ca. 14-16 Schnecken

Teig

20g frische Hefe oder 1 Päckli Trockenhefe

300ml pflanzliche Milch lauwarm

500g Mehl

1 TL Zucker oder Honig

½ TL Salz

Füllung

250g Tahini

180g Zucker

2 TL Zimt

1 EL Molasse oder Carob optional

pflanzliche Milch

Sesam

Zubereitung

1. Hefe in lauwarmer Milch in einem Gefäss auflösen und 5-10min gehen lassen

2. Mehl in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen

3. Milch-Mischung in die Mitte der Mulde geben und mit einem Schwingbesen mit ein wenig Mehl verrühren (nicht mit allem!), so dass ein sehr feuchter Vorteig entsteht, in welchem die Hefe 15-20min aktiviert wird

4. danach Zucker oder Honig und Salz hinzugeben und alles ca. 10min zu einem geschmeidigen Teig kneten

5. zu einer Kugel formen und 1-2h mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen

6. während der Teig aufgeht für die Füllung Tahini, Zucker, Zimt und bei Belieben Molasse zu einer Paste vermengen

7. den Teig zu Wurst rolle, in 14-16 Stücke schneiden

8. jedes Stück rechteckig auswallen, 1 EL der Füllung dünn verstreichen und zu einer dünnen Wurst aufrollen

9. die Wurst langziehen und zu einer Schnecke aufrollen, dann leicht platt drücken

10. Tahini-Schnecken mit genügend Abstand auf ein Backblech legen und nochmals 30-40min aufgehen lassen

11. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

12. Tahini-Schnecken ev. mit etwas Milch bestreichen, grosszügig mit Sesam besprenkeln und 23-25min im vorgeheizten Backofen backen bis sie goldig braun sind

13. Schnecken abkühlen lassen