THAI GURKENSALAT

Gurken und Schalotten an einer sauren, scharfen und gleichzeitig süssen Sauce mit salzigen Erdnüssen.

Zutaten für 2 Personen

Gurke

1 Gurke in dünne Scheiben geschnitten

½ TL Salz

Sauce

70ml destillierter Essig oder Reisessig

3 EL Zucker

½ TL Salz

1-2 Thai-Chilis gehackt

1 EL Schalotte oder rote Zwiebel in feine Scheiben geschnitten

2 EL Erdnüsse grob gehackt

1 Bund Koriander gehackt

Zubereitung

1. die Gurkenscheiben mit dem Salz in eine Schüssel geben und 10min ziehen lassen

2. währenddessen Essig und Zucker in einen kleinen Topf geben und bei tiefer Hitze köcheln lassen bis sich der Zucker auflöst

3. Salz und Chilis zum Zucker-Essig hinzugeben

4. überschüssiges Wasser von den Gurken ableeren und Gurken mit Zwiebeln in eine Schüssel geben

5. die Sauce darüber geben, vermengen und kurz ziehen lassen

6. kurz vor dem Servieren Erdnüsse und Koriander hinzugeben und mit Jasminreis oder als Beilage servieren