SALSA DI POMODORO

Salsa di pomodoro [deutsch Tomatensauce] ist die Grundlage für viele Saucen und Gerichte in der italienischen Küche und sollte daher am besten immer zur Hand sein. Sie kann gut in grossen Mengen zubereitet und im Tiefkühler aufbewahrt werden.

Es wird vermutet, dass die Azteken schon vor den Italiener*innen Tomaten angebraten hatten, und wahrscheinlich wurde diese Zubereitungsart von den Spanier*innen nach Italien eingeführt.

ZUTATEN für 2 Personen

1 Zwiebel fein gehackt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

300g Tomaten frisch oder aus der Dose, gehackt

2 EL Tomatenmark

1 EL (brauner) Zucker

1 TL Paprikapulver

1 TL Basilikum frisch oder getrocknet

1 TL Oregano frisch oder getrocknet

½ TL Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten, Tomaten, Tomatenmark und alle Gewürze hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken

2. auf mittlerer Stufe unter gelegentlichem Rühren 30min oder am besten über eine Stunde lang kochen lassen, dabei je nach Konsistenz mit Wasser verdünnen

3. zum Beispiel für Pasta oder Gnocchi verwenden