TTEOKBOKKI

Koreanische gebratene Reiskuchen [koreanisch tteok] aus Klebreismehl in einer scharfen würzigen Sauce mit Gochujang.

Zutaten für 2 Personen

Tteok

350g Tteok (Reiskuchen)

Suppenbasis

1 Zwiebel in Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen fein gehackt

1 TL Ingwer frisch, gerieben

500ml Wasser

2 Shitake getrocknet

1 Streifen Kombu optional

1 TL Bouillon-Pulver

Sauce

2 EL Gochujang

2 EL helle Sojasauce

2 EL Zucker

1 EL Gochugaru oder Chiliflocken

Gemüse

2 Rüebli (120g) geschnitten

1/4 Chinakohl (100g) grob geschnitten

1 Frühlingszwiebel geschnitten

"Fish-Cake"

100g Frittierte Tofutaschen (Inari) halbiert, optional

1 EL Sesamöl

Sesam

Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Zwiebeln in einem Topf mit Öl andünsten, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz mitdünsten

2. mit Wasser ablöschen, Shitake, Kombu und Bouillon-Pulver hinzugeben, auf mittlerer Hitze aufwärmen bis die Suppe heiss ist, dabei Aufkochen vermeiden und 10min köcheln lassen

3. die Reiskuchen in heissem Wasser einweichen oder in einem Topf mit Wasser kochen bis sie weich sind

4. währenddessen alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren

5. Shitake und Kombu aus der Suppe entfernen, die Sauce, Rüebli, Chinakohl, Reiskuchen und frittierte Tofutaschen hinzugeben, aufkochen und 8-10min köcheln lassen bis sich die Flüssigkeit reduziert hat und das Gemüse gar und die Reiskuchen zart sind

6. mit Sesamöl abschmecken und mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren