UNAGI DONBURI

Dieses japanische Gericht Unagi Donburi - oder abgekürzt Unadon - besteht traditionellerweise aus Aal [japanisch unagi], der im Kabayaki-Stil mit einer würzigen Sauce grilliert und in einer Schale mit Reis [japanisch donburi] serviert wird. Bei diesem Gericht bleibt der Aal dank den leckeren Auberginen im Wasser.

Zutaten 2 Personen

Reis

150g Japanischer Reis ungekocht

2 TL Reisessig

1 Prise Salz

½ TL Zucker

Unagi

2 Finger-Auberginen (ca. 300g)

Maisstärke

Unagi Sauce

3 EL Mirin

3 EL Sake oder Wasser

3 EL Zucker

3 EL helle Sojasauce

Sesam

Nori-Blatt geschnitten

Frühlingszwiebeln

Zubereitung

den Reis gemäss Packungsbeilage zubereiten und mit Reisessig, Salz und Zucker würzen
die Auberginen mit einer Gabel einstechen und in einem Steamer ca. 5min dämpfen
währenddessen für die Sauce Mirin, Sake und Zucker in einem Topf rührend aufkochen lassen, Sojasauce hinzugeben und dann 5-10min köcheln lassen, um die Sauce zu reduzieren
die gedämpften Auberginen längs einschneiden, mit dem Messer auffalten und flachdrücken
die Auberginen-Scheiben auf beiden Seiten mit Maisstärke bestäuben und in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten einige Minuten braten bis sie goldig-braun aussehen
fast alles von der Sauce zu den Auberginen hinzugeben und weiter braten bis die Sauce eindickt
den Reis in einer Schale verteilen, den Auberginen-Aal darauf anrichten und die restliche Sauce darauf pinseln
nach Belieben mit Sesam, Nori und Frühlingszwiebeln garnieren