VEG CHOW MEIN
Chow Mein ist ein chinesisches Nudelgericht, das dank chinesische Einwander*innen auch sehr bekannt in anderen Ländern wurde. Interessanterweise ist Chow Mein besonders beliebt in Indien, Nepal, Grossbritannien und den USA.
Zutaten für 2 Personen
Sauce
2 EL helle Sojasauce
1 TL dunkle Sojasauce
2 EL pflanzliche Austersauce oder Mushroom Stir-fry-Sauce
1 TL Zucker
200ml Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Gemüse
1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
2 TL Ingwer frisch und gerieben
1 Rüebli (ca. 60g) längs geraffelt
150g Weisskabis geschnitten
2 EL Judasohren Pilze eingeweicht, optional
100g Mungbohnsprossen
Nudeln
200g trockene Instant-Weizennudeln
Zubereitung
alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren
Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl andünsten, Ingwer, Rüebli, Weissbakis und Judasohren hinzugeben und auf mittlerer Stufe anbraten bis sie fast gar sind
Nudeln, und Sauce hinzugeben, bei geschlossenem Deckel 2-3min kochen bis die Nudeln gar sind
Mungbohnsprossen hinzugeben und ohne Deckel auf hoher Stufe alles nochmals gut anbraten
bei Belieben mit Sriracha servieren
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