GOAN VISCH CURRY

Aus zarter gebackener Zucchetti, einem Masala mit Tamarinde, Kokosmilch und Tomaten wird ein herrlicher säuerlicher Visch Curry aus Goa gezaubert.

Zutaten für 2-3 Personen

Zucchetti-Visch

2 Zucchetti (ca. 300g) in flache Scheiben geschnitten

1 EL Kurkuma

Maisstärke

Masala

1 TL Koriander gemahlen

1 EL Kurkuma gemahlen

1 TL Kreuzkümmel

½ TL Nelken gemahlen

1 EL Bockshornklee-Samen

3 Knoblauchzehen

1 TL Ingwer frisch

½ rote Zwiebel

2 EL Tamarind-Paste

60ml Wasser

Curry

½ rote Zwiebel

1 EL Kreuzkümmel

1 TL Senfsamen

200g Tomaten gehackt

1 TL Tomatenmark

250ml Kokosmilch

10 Cherry-Tomaten halbiert

100ml Wasser

1 TL Salz

1 TL Chilipulver

Koriander

Chili

Zubereitung

1. den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen

2. Zucchetti-Scheiben in Kurkuma und Maisstärke wenden und ca. 20min im vorgeheizten Backofen backen

3. für das Masala alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren

4. Zwiebel mit Kreuzkümmel und Senfsamen in einer Pfanne mit Öl andünsten

5. Tomaten, Tomatenmark, Masala, Kokosmilch und Cherry-Tomaten hinzugeben und kurz weiter kochen, mit Wasser verdünnen

6. mit Salz und Chili-Pulver würzen und abschmecken und schliesslich gebackenen Zucchetti-Visch unterheben

7. mit Koriander und Chili garnieren und mit Basmati Reis, Fladenbrot oder Naan servieren