YAKISOBA

In Japan sind mit Soba jede Art von Nudeln gemeint. Für diesen japanischen Nudel Stirfry eignen sich Ramen-Nudeln oder auch chinesische Weizennudeln.

Zutaten für 2 Personen

Nudeln

200g frische Weizennudeln oder 150g trockene Weizennudeln

Tofu

150g Natur-Tofu in Streifen

Sauce

2 EL Japanische Worcestersauce oder Tonkatsu Sauce

2 EL helle Sojasauce

2 EL pflanzliche Austersauce oder Mushroom Stir-fry-Sauce

2 EL Ketchup

1 TL Zucker

1 TL Dashi-Pulver optional

1 TL Sesamöl

Pfeffer

Gemüse

1 Zwiebel in Scheiben geschnitten

2 Rüebli (ca. 120g) fein in Streifen geschnitten

250g Weisskabis geschnitten

1 Frühlingszwiebel geschnitten

4 Shitake getrocknet, eingeweicht, geschnitten

Aonori pulverisiertes Nori

Beni Shoga (pinker eingelegter Ingwer)

Zubereitung

1. Nudeln gemäss Packung kochen und mit kaltem Wasser abspülen, auf die Seite stellen

2. Tofustreifen in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten goldig-braun anbraten

3. alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren

4. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl andünsten, Rüebli und Weissbakis hinzugeben und auf mittlerer Stufe anbraten bis sie fast gar sind

5. Frühlingszwiebeln und Shitake hinzugeben und mitanbraten

6. sobald das Gemüse gar ist Nudeln, Tofu und Sauce hinzugeben, alles gut vermengen und kurz anbraten

7. bei Belieben mit Aonori und Beni Shoga servieren