ZA'ATAR MANAKISH

Manakish [arabisch manaqish] ist der Plural des arabischen Wortes manqushah was bedeutet, dass der Teig flach ausgewallt und eingedrückt wurde, um die Belage darauf zu verteilen. Ein sehr klassischer Belag ist Za'atar, eine Gewürzmischung, die aus getrocknetem Thymian, Oregano, Majoran, Sesam, Salz und Sumach besteht. Za'atar Manakish ist ein beliebtes Frühstück in Levante.

Zutaten für 2-4 Personen

Manakish

300g Mehl

1 TL Salz

1 TL Backpulver

200ml Wasser

3 EL Za'atar

3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, mischen und in der Mitte eine Mulde bilden

2. Wasser dazugeben und etwa 15 min zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt ca.15min ruhen lassen

3. Teig zu länglicher Wurst rollen, in 6-8 Stücke schneiden und dünn auf Pfannengrösse ausrollen

4. Fladenbrote in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Hitze auf beiden Seiten 1-2 min backen, bis zu Verzehr mit feuchtem Küchentuch zudecken

5. fertige Fladenbrote mit Za'atar und Olivenöl bestreichen