ZIMTFLADEN

Ein ehrliches Süssgebäck mit Tradition aus der Ostschweiz.

Zutaten für 1 Fladen

Boden

200g Mehl

50g Zucker

1 Prise Salz

75g Margarine kalt

100ml Wasser

Zimtfüllung

200g Zucker

250ml pflanzliche Milch

2 EL Zimt

1 TL Nelken gemahlen

150g Mehl

2 EL Maisstärke

1 TL Backpulver

Konfi

100g Himbeeren oder Erdbeeren

20g Ahornsirup

1 EL Chiasamen

Zubereitung

1. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

2. Mehl, Zucker, Maisstärke und Salz in einer grossen Schüssel vermengen

3. Margarine in Stücken zur trockenen Mischung hinzugeben, mit den Händen unter Beigabe des Wassers zu einem mürben Teig verkneten und 30min kühlstellen

4. während der Teig kühlgestellt wird für die Zimtfüllung Zucker, Milch, Zimt und Nelkenpulver in einer grossen Schüssel vermengen

5. Mehl, Maisstärke und Backpulver hinzugeben und daruntermischen

6. für die Konfi die gefrorenen Beeren in einem Topf aufkochen, Ahornsirup und Chiasamen hinzugeben, nochmals aufkochen und dann eindicken lassen

7. den Teig dünn auswallen, in eine 28cm Durchmesser Springform als Boden legen, einen 2cm hohen Rand bilden und den Boden mit einer Gabel einstechen

8. den Boden mit der Konfi bestreichen, die Zimtfüllung darauf verteilen und ca. 35min im vorgeheizten Backofen backen

9. mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist, und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen