KANELBULLAR

Schnecken/Hefeteilchen [schwedisch bulle] mit einer süssen Füllung aus Zimt [schwedisch kanel]. Zimtschnecken oder Zimtknoten sind überall in Skandinavien, Mitteleuropa und Nordamerika verbreitet und sind in Schweden als Kanelbullar bekannt.

Zutaten für 10-12 Zimtschnecken

Teig

20g frische Hefe oder 1 Päckli Trockenhefe

250ml pflanzliche Milch lauwarm

400g Mehl

2 TL Zimt

½ TL Kardamom gemahlen

60g Zucker

75g Margarine weich

½ TL Salz

Füllung

45g Zucker

45g Margarine weich

3 EL Zimt

1 TL Kardamom gemahlen

Glasur

Hagelzucker

2 EL Wasser heiss

1 EL Ahornsirup

Zubereitung

Hefe in lauwarmer Milch in einem Gefäss auflösen und 5-10min gehen lassen
Mehl, Zimt und Kardamom in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen
Milch-Mischung in die Mitte der Mulde geben und mit einem Schwingbesen mit ein wenig Mehl verrühren (nicht mit allem!), so dass ein sehr feuchter Vorteig entsteht, in welchem die Hefe 15-20min aktiviert wird
danach Zucker, Margarine und Salz hinzugeben und alles ca. 10min zu einem geschmeidigen Teig kneten
zu einer Kugel formen und 1-2h mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen
während der Teig aufgeht für die Füllung Zucker, Margarine, Zimt und Kardamom zu einer Paste vermengen
den Teig zu einem Rechteck auswallen und auf der unteren Hälfte mit der Zimt-Zucker-Füllung bestreichen
die obere Hälfte ohne Füllung auf die bestreichte Hälfte klappen und der Breite nach in 10-12 Streifen schneiden
jeder dieser Streifen nochmals längs einschneiden, jedoch nicht durchschneiden, so dass zwei Streifen aneinander hängen, welche miteinander verdreht und gezwirbelt werden und dann zu einem Knoten gefaltet werden
Kanelbullar auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30-40min aufgehen lassen
den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
Kanelbullar mit etwas Milch bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und 15min im vorgeheizten Backofen backen bis sie goldig braun sind
während die Kanelbullar im Ofen sind für die Glasur Wasser und Ahornsirup vermengen und Zimtschnecken mit der Glasur bestreichen sobald sie aus dem Ofen kommen